明けましておめでとうございます！今年もよろしくおねがいいたします。 2021年1月5日(火)〜2021年1月19日(火）は二十四節気では小寒と呼ばれる時期です。 小寒は「寒の入り（かんのいり）」といわれ、小寒から節分まで […]
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【二十四節気・小寒】さらに寒さが厳しくなる新年のころ
Food
Cooking
【石川県能登】高農園さんの野菜
石川県能登の有機農法で作られた「高農園」の野菜を取り寄せました♪ レストラン向けに珍しくてカラフルな野菜を作られている農園ですが、オンラインショップで個人向けの野菜箱を販売していました♪ コロナ禍の影響も受けているそうで […]
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【二十四節気・冬至】1年で最も昼が短く夜が長い時期
2020年12月21日(月)〜2021年1月4日(月）は二十四節気では冬至(とうじ)と呼ばれる時期です。 冬至は1年で最も昼が短く夜が長い日で2020年は12月21日です。 夏至は反対に最も昼が長く夜が短い日で2020年 […]
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【二十四節気・大雪】本格的な冬の訪れで野菜も魚も美味しい
オーガニックというとなんだか生真面目で、「農薬反対」「添加物は体に悪い」とか どこかで誰かを否定しているような印象になってしまいがちです。 生産者さんは、私たちが生きるために必要な食べ物を作ってくださるので、その時点で皆 […]
Cooking
菜の花とアサリのフェデリーニパスタ＆ドメーヌアザンブラン
お休みの日はパスタを食べることが多いです。 パスタがとっても大好きで最近は外で食べるよりも、 自分が好きに作れるから家で食べる方が好きです。 菜の花が出てきたのでアサリと合わせてオイル系のパスタにしました！ そして一緒に […]
Wine
ワインはシンプルなお酒
ワインはブドウを潰して発酵させたシンプルなお酒です。 シンプルだからこそブドウを作る環境や造り手によって大きく異なります。 そして自然環境の影響がとても大きいので、同じ畑でもその年によって変わってきます。 ワイン用のブド […]
Wine
「アウトローのワイン論」勝山晋作著
勝山さんはFESTVIN（フェスティバン）というヴァンナチュールのイベントを主催する、日本のワイン文化を牽引してきた方です。 私がkurkkuで働いていた2010年にオーガニックワインの素晴らしさを知り、素敵なイベントが […]
Wine
「オーガニック・ワインの本」田村安著
私のバイブルのような本です。 ワインの世界とオーガニックワインの世界は重なることも多いのですがジャンルが違うと感じています。 オーガニックワインを販売することになって何を学んだら良いのかわからなかった時に著者の田村さんの […]
Vegetables
【オーガニックとは？】昔はオーガニックが当たり前
オーガニックとは？有機栽培で作られた農作物のことです。 では有機栽培とは？化学肥料や農薬に頼らない自然と共存した農法のことです。 日本では食べ物について、オーガニックという言葉を表現する場合は認証が必要です。しかしながら […]
Wine
オーガニックワインとは
有機栽培で作られたフドウから醸造して 人工香料や合成保存料を加えていないワインのことです。 ビオワインという言葉もありますが、 ビオとオーガニックは同じ意味になります。 ビオワインについては「ビオロジック」とか「ビオディ […]