Food

Cooking

【石川県能登】高農園さんの野菜

石川県能登の有機農法で作られた「高農園」の野菜を取り寄せました♪ レストラン向けに珍しくてカラフルな野菜を作られている農園ですが、オンラインショップで個人向けの野菜箱を販売していました♪ コロナ禍の影響も受けているそうで […]

Wine

ワインはシンプルなお酒

ワインはブドウを潰して発酵させたシンプルなお酒です。 シンプルだからこそブドウを作る環境や造り手によって大きく異なります。 そして自然環境の影響がとても大きいので、同じ畑でもその年によって変わってきます。 ワイン用のブド […]

Wine

「アウトローのワイン論」勝山晋作著

勝山さんはFESTVIN(フェスティバン)というヴァンナチュールのイベントを主催する、日本のワイン文化を牽引してきた方です。 私がkurkkuで働いていた2010年にオーガニックワインの素晴らしさを知り、素敵なイベントが […]

Wine

「オーガニック・ワインの本」田村安著

私のバイブルのような本です。 ワインの世界とオーガニックワインの世界は重なることも多いのですがジャンルが違うと感じています。 オーガニックワインを販売することになって何を学んだら良いのかわからなかった時に著者の田村さんの […]

Vegetables

【オーガニックとは?】昔はオーガニックが当たり前

オーガニックとは?有機栽培で作られた農作物のことです。 では有機栽培とは?化学肥料や農薬に頼らない自然と共存した農法のことです。 日本では食べ物について、オーガニックという言葉を表現する場合は認証が必要です。しかしながら […]

Wine

オーガニックワインとは

有機栽培で作られたフドウから醸造して 人工香料や合成保存料を加えていないワインのことです。 ビオワインという言葉もありますが、 ビオとオーガニックは同じ意味になります。 ビオワインについては「ビオロジック」とか「ビオディ […]