Food

Wine

ワインはシンプルなお酒

ワインはブドウを潰して発酵させたシンプルなお酒です。 シンプルだからこそブドウを作る環境や造り手によって大きく異なります。 そして自然環境の影響がとても大きいので、同じ畑でもその年によって変わってきます。 ワイン用のブド […]

Wine

「アウトローのワイン論」勝山晋作著

勝山さんはFESTVIN(フェスティバン)というヴァンナチュールのイベントを主催する、日本のワイン文化を牽引してきた方です。 私がkurkkuで働いていた2010年にオーガニックワインの素晴らしさを知り、素敵なイベントが […]

Wine

「オーガニック・ワインの本」田村安著

私のバイブルのような本です。 ワインの世界とオーガニックワインの世界は重なることも多いのですがジャンルが違うと感じています。 オーガニックワインを販売することになって何を学んだら良いのかわからなかった時に著者の田村さんの […]

Vegetables

【オーガニックとは?】昔はオーガニックが当たり前

オーガニックとは?有機栽培で作られた農作物のことです。 では有機栽培とは?化学肥料や農薬に頼らない自然と共存した農法のことです。 日本では食べ物について、オーガニックという言葉を表現する場合は認証が必要です。しかしながら […]

Wine

オーガニックワインとは

有機栽培で作られたフドウから醸造して 人工香料や合成保存料を加えていないワインのことです。 ビオワインという言葉もありますが、 ビオとオーガニックは同じ意味になります。 ビオワインについては「ビオロジック」とか「ビオディ […]

Wine

オーガニックワインを選ぶ理由

ワインはブドウを潰して造ったシンプルなお酒です。 収穫したブドウを「水洗い」してしまうと発酵に必要な糖分や 皮に住み着いた酵母が流されてしまうので洗わないで造ります。 だからこそ「農薬」を使っていないものを選びたいもので […]